Cơm gà rán cà ri, gà trứng muối, đậu phụ Mapo, cá chiên assam, v.v. Muốn bảo tồn và quảng bá những món ngon xào Singapore này, Chen Huiyi (29 tuổi) đã mở cửa hàng ở tòa nhà Jinlong (Fortune Center) vào tháng 2 năm nay. New Station Rice Bar.

Cha mẹ của Chan Huiyi điều hành New Station Snack Bar ở Orchard's Far East Plaza. Cô ấy đã giúp việc ở đó từ khi còn nhỏ. Sau khi tốt nghiệp khoa kế toán tại trường đại học, cô ấy cũng đã giúp đỡ công việc kinh doanh. dịch bệnh, cô thành lập nền tảng giao hàng trên mạng Cửa hàng.

Cô ấy có niềm yêu thích đặc biệt với nấu ăn và muốn thành thạo kỹ năng nấu nướng nên cô quyết định mở cửa hàng của riêng mình. Cô cho biết: “Muốn quản lý tốt nhà hàng thì phải học lại từ đầu, kể cả biết nấu ăn và tự làm. Chỉ bằng cách này, bạn mới có thể làm tốt mọi món ăn và có thể thoải mái phát triển các món mới”.

Khởi nghiệp kinh doanh Sự nghiệp của cô ban đầu không mấy hứa hẹn. Ngoài sự phản đối của cha mẹ, cô cũng bị ngăn cản khi tìm kiếm lời khuyên từ một số đầu bếp đã nghỉ hưu vì nghĩ rằng cô không phù hợp với công việc bếp núc. Cô nói: "Sau này họ nhìn thấy sự chân thành và thái độ nghiêm túc của tôi nên họ đã dạy dỗ tôi một cách hào phóng."

1973年建成的亚当路熟食中心，是本地“老”熟食中心之一，宽敞的开放式用餐区，空气流通，环境舒适。熟食中心共有32个摊位，不同种族的摊贩齐聚一处，其中不少是清真摊位，从传统马来餐、印度餐到本地经典小贩美食，应有尽有，许多摊位更是代代相传，保留了传统烹饪方法和地道风味。

位于滨海湾花园花穹的米其林一星餐馆Marguerite，在开业八个月后于2022年首次获得米其林一星肯定，并在2023年和2024年蝉联一星。

回想自己吃过的小贩食物中，如果要列出心目中的“十大”美食名单，都不在今年的“必比登推介”名单上。

BẮN CÁ

孟买盛行的面包pav，印度咖喱面包kheema pav用类似汉堡包的面包，夹满马哈拉施特拉邦（Maharashtra）风味的咖喱羊肉碎，配以腌洋葱、辣椒和蒜泥酱。不吃羊肉的话，推荐素食版的vada pav面包，松软可口的面包搭配马哈拉施特拉邦式的炸香料马铃薯、腌洋葱、辣椒和蒜泥酱，堆叠出多层好滋味。

个人推荐九谷吐司（$4.70），精选九种谷物混合制作，每一片吐司质地厚实，口感松软，既营养又美味。日式牛奶吐司（$4.60）有甜美的奶香，蓬松可口。全麦藜麦面包（$5）有丰富的全谷物，又有藜麦的细腻脆感，既满足味蕾又滋养身体。

BẮN CÁ Cha mẹ của Chen Huiyi đã mở một cửa hàng ở Trung tâm Thương mại Viễn Đông Orchard và hiện tại họ cũng hỗ trợ con gái họ khởi nghiệp. và mở quán Cơm Trạm Mới. (Ảnh của Zhuo Yiyi)

Ban đầu, các bậc cha mẹ lo lắng về sự vất vả của con gái họ, ngành phục vụ ăn uống làm việc nhiều giờ và đòi hỏi khá nhiều về thể chất. Thấy con gái nhiệt tình, cả hai quyết định ủng hộ cô và thường xuyên đến cửa hàng giúp đỡ, nhận đơn đặt hàng và chào hỏi thực khách.

Nói về đặc điểm nấu món xào của Trung Quốc, Chen Huiyi cho biết: "Chìa khóa nằm ở độ chính xác của nhiệt độ và thời gian. Những món ăn đơn giản nhất thường khó thành thạo nhất". phi lê cá với gừng và hành lá, "Gừng và hành lá" Vấn đề là làm thế nào để chiên cá cho đến khi có mùi thơm và khi nào thì cho cá vào chảo để không quá nóng.”

Chen Huiyi là nhỏ nhắn nhưng cô ấy vẫn có đủ khả năng khi sử dụng chảo. (Ảnh của Zhuo Yiyi)

Chen Huiyi nhỏ nhắn nhưng điều này không ngăn cản được sự cống hiến và nhiệt huyết của cô đối với ẩm thực Trung Hoa. Cô cho biết dù phải sử dụng một chiếc chảo nhỏ và nhẹ hơn nhưng cô vẫn có thể nấu được những món ăn ngon. Một vài món ăn cô đã thử đã thể hiện sự chăm chỉ của mình. Món chính là Cơm gà rán cà ri ($9,50), mang hương vị Singapore. Món cà ri đậm đà được làm từ các loại gia vị cà ri Ấn Độ được cô chọn lọc, có vị hơi cay và ngọt. Miếng gà cốt lết được chiên giòn mà không quá béo.

Theo cách giải thích của cô, nhân của món bánh bao dầu đỏ cổ điển của Trung Quốc ($9 cho sáu chiếc) là thịt lợn, cà rốt, nấm đen, v.v., tương tự như món chả giò ngũ vị. Chấm với dầu ớt tự làm, rất ngon miệng.

Ngoài ra còn có món súp ngao ($10) với vỏ cây Acanthus và rượu. Nước súp được đun sôi với xương lớn trong 48 giờ. . được thêm vào nước súp để có được hương thơm quyến rũ và êm dịu.

Súp nghêu vỏ Acanthopanax và rượu có đầy đủ nguyên liệu và rượu vỏ Acanthopanax mang đến mùi thơm hấp dẫn, êm dịu. (Ảnh của Zhuo Yiyi)

Chen Huiyi không ngừng thử thách bản thân để học hỏi, hợp tác với các đầu bếp trong các hoạt động có thời gian giới hạn và học hỏi lẫn nhau. Nhân dịp Quốc khánh, nhà hàng sẽ tổ chức một sự kiện giới hạn thời gian vào ngày 8 tháng 8 để bán món rendang thịt bò với sự cộng tác của đầu bếp người Singapore Ernest Toh, người đã mở nhà hàng Earnestos ở Đài Loan.

Địa chỉ: 190 Middle Road, #03-04, Fortune Centre, S188979

Tel: 88175572

IG: newstationricebar