Ẩm thực Nam Âu thu hút thực khách bởi hương vị độc đáo và đặc trưng văn hóa. Các nhà hàng Ý và Tây Ban Nha nằm ở khu vực thành thị không chỉ chú trọng đến tính hợp pháp của món ăn mà còn tạo ra văn hóa xã hội ăn uống địa phương. Tôi hy vọng mọi người có thể tìm thấy sự ấm áp khi chia sẻ bữa ăn trong khi uống rượu.

Các nhà hàng Ý và Tây Ban Nha thu hút vô số người yêu thích ẩm thực nhờ hương vị độc đáo và nền tảng văn hóa đậm đà. Thưởng thức ẩm thực lạ miệng tại hai nhà hàng Ý và Tây Ban Nha ở Tanjong Pagar không chỉ là hành trình kích thích vị giác mà còn là trải nghiệm văn hóa. Ẩm thực của hai nước nhấn mạnh vào nguyên liệu tươi ngon và bầu không khí ăn uống xã hội, giúp mọi người cảm nhận được sự ấm áp và tình người khi thưởng thức món ăn.

Hương vị Sicily và Neapolitan

Fortuna mới khai trương là nhà hàng Ý địa phương đầu tiên chuyên về ẩm thực theo phong cách Sicily và Naples. Thực đơn thể hiện sự yêu thích đối với các nguyên liệu Ý. Nhiều nguyên liệu được nhập khẩu từ khắp nước Ý để đảm bảo nguyên liệu chính thống. nếm. .

Fortuna bắt đầu hoạt động ở Sydney, Australia và hiện có mặt ở Singapore. Đội ngũ đầu bếp của nhà hàng được thành lập tốt, dẫn đầu bởi đầu bếp Omar Tutino, người từng làm việc tại các nhà hàng ba sao Michelin và Giorgio Sorce, đầu bếp pizza hàng đầu xếp hạng 87 trên thế giới.

Bánh mì nướng gỗ tapas Pane Di Casa có kết cấu mềm và rất ngon. (Do nhà hàng cung cấp)

Món tapas pane di casa ($12) có kết cấu mềm mại với bánh mì nướng bằng củi và mùi thơm đậm đà của bánh mì tăng lên từng lớp. Nó được kết hợp với bơ phô mai ricotta (ricotta mantecata ($16). )) trộn với mật ong cay cay, ăn rất ngon và ngọt ngào đến bất ngờ.

Mì ống của nhà hàng đều được làm theo đơn đặt hàng và mì được làm từ bột mì Naples chất lượng cao, trứng gà thả vườn địa phương và dầu ô liu Sicilia. Đề xuất món lasagna kiểu Sicily (món lasagna '1000' lớp, $ 36), khác với món lasagna thông thường về hình thức. Phô mai Ý provolone del monaco và pesto quả hồ trăn Sicilia kết hợp hoàn hảo với nhau để tạo ra kết cấu đậm đà và hương vị tinh tế.

Bánh pizza nhà hàng có ba hương vị. Bánh pizza Neapolitan sử dụng bột đã được lên men hai lần trong 50 giờ. Bánh được để yên trong bốn giờ sau khi tạo hình và sau đó nướng trong lò đốt củi Valoriani. Ngoài ra, còn có pizza chiên và nướng, được chiên trước rồi mới nướng. Chúng có kết cấu nhẹ và giòn mà không hề có cảm giác béo ngậy. Bánh pizza al ruoto kiểu hiện đại được nướng trong chảo nhôm. Bột được lên men trước ba lần, giòn bên ngoài và mềm bên trong.

Pizza Gambero & stracciata không chỉ có vị thơm ngon của hải sản mà còn kết hợp vị đậm đà của phô mai. (Do nhà hàng cung cấp)

Cá nhân tôi giới thiệu pizza gambero & stracciata ($38), không chỉ có vị ngon của hải sản mà còn kết hợp vị đậm đà của phô mai. Tôm hoàng đế mazzara tươi trên pizza được kết hợp với phô mai Stretchia mềm mại của Ý, là sự kết hợp hoàn hảo với thịt tôm thơm ngon. Món chính là pollo marinara ($34), một món gà nướng cổ điển mang hương vị Địa Trung Hải. Thịt gà được nướng cẩn thận, bên ngoài giòn và bên trong mềm và mọng nước.

Món tiramisu tự làm của Fortuna có hương vị đậm đà và kết cấu tinh tế. (Do nhà hàng cung cấp)

Món tiramisu tự làm của nhà hàng ($18) được làm bằng bánh quy nhỏ, cà phê và sô cô la chip, có hương vị đậm đà và kết cấu tinh tế. Nhân viên văn phòng bận rộn có thể cân nhắc thưởng thức thực đơn bữa trưa gồm 4 món ($39++) trong giờ ăn trưa, bao gồm: bánh mì nướng bằng gỗ với nước chấm, tuyển chọn các món khai vị, món chính, món tráng miệng và cà phê.

Địa chỉ: 7 Craig Rd S089667

Điện thoại: 91151597

Món nướng than cổ điển và hương vị cải tiến hiện đại

Nhà hàng Tây Ban Nha Pura Brasa gần đây đã ra mắt thực đơn mới, kết hợp món nướng than cổ điển của Tây Ban Nha Sự khéo léo và hương vị sáng tạo hiện đại, từ đồ ăn nhẹ, món khai vị cho đến pizza, mọi món ăn đều được chế biến một cách cẩn thận dành cho vị giác.

Nhà hàng này do anh em đầu bếp người Tây Ban Nha Lluc Brossa Argany và Pau Brossa Argany thành lập, mô phỏng lại nền ẩm thực qua lăng kính hiện đại.

Mặc dù bào ngư Tasmania hoang dã hun khói được nướng nhưng nước của bào ngư vẫn được giữ lại. (Nhà hàng cung cấp)

Nhà hàng sử dụng công nghệ nướng than Josper để tạo ra những món ngon khói. Món tapas mới ra mắt - Bào ngư Tasmania hoang dã hun khói ($48) sử dụng bào ngư mới được thu thập từ vùng biển Tasmania, bóc vỏ bằng tay, hun khói tại cửa hàng và cuối cùng nướng trên bếp than Josper, hương vị cháy đen bên ngoài và mềm bên trong , giữ lại nước ép của bào ngư.

Thịt giăm bông bellota jamón được cắt thủ công, được ủ trong 72 tháng và được nuôi 100% bằng quả sồi, tỏa ra mùi thơm thơm ngon của thịt tươi nhiều dầu mỡ. (Nhà hàng cung cấp)

Mỏng như tờ giấy, sáng như hồng ngọc và tỏa ra mùi thơm mặn của thịt tươi béo ngậy, giăm bông Tây Ban Nha là một trong những món ngon tiêu biểu nhất ở Tây Ban Nha. Nhà hàng cung cấp giăm bông bellota jamón cắt thủ công ($65 cho 60g/$35 cho 30g) được nuôi 100% bằng quả sồi và ủ trong 72 tháng. Nó có hương vị tinh tế và hương thơm đậm đà.

Thịt lợn ba lớp Iberia giòn bên ngoài và ngon ngọt bên trong. Thưởng thức với nước sốt làm từ nấm porcini băm nhỏ và nước thịt lợn. (Do nhà hàng cung cấp)

Đối với món chính, chúng tôi khuyên dùng món thịt lợn ba lớp giòn Iberia ($29). Nó được nấu sous vide trong 14 giờ và sau đó nướng bằng than Josper. Nó giòn ở bên ngoài và ngon ngọt. ở bên trong được kết hợp với gan bò băm nhỏ. Thưởng thức nước sốt làm từ nấm và nước thịt lợn để tăng thêm hương vị.

众多鸭肉料理中，招牌咸菜鸭汤最出味。咸中带酸适合在天气热没胃口时配一碗白饭，有开胃之效，也是暖胃饱足的一餐。

鸡肉大馅饼“Poulet Pastilla”具有摩洛哥韵味。摩洛哥传统大馅饼“Pastilla”，即外面有一层酥皮，里面包有肉、蔬菜等。厨师用有机散养鸡以高汤和香料慢煮制作内馅，酥皮撒有糖粉，呈现口味偏甜的特色。这道料理搭配酿有鸡肉的羊肚菌，让鸡肉吸收菌类的独特香味，可蘸果仁香椒酱（Muhammara），有提味之妙。

本周《美食周记》走访新加坡厨师开设的餐馆，共同点是佳肴以新加坡美食为灵感。主理法式西餐馆The Masses的王顺平，在餐馆迁新址后，在原址开设新加坡传统菜的春花餐馆。另外，曾主理精致法国餐馆Ce Soir的许瀚杰，现在掌勺新开的休闲餐馆Nook，菜色中有亚洲风味。

一条乌节路上开三家，除了老字号快餐店，近年来应该没有其他品牌如此旋风式插旗吧？

ĐÁ GÀ

新菜当中，一道避风塘脆皮萝卜糕前菜便是结合新旧风情的例子之一。避风塘多为海鲜佳肴，换作萝卜糕版本，相当特别，而且萝卜糕外层酥脆，让人回味。其他新添前菜有西班牙伊比利亚黑猪叉烧、鱼子酱香煎北海道元贝皇和冰镇鲍鱼 。

佳肴包括：Sevpuri脆球小吃、香料咖喱鸡、果阿邦风味咖喱鱼、Lachedar Jalebi千层烤饼等。

Cá hồng nướng than Josper ($34) sử dụng cá hồng mềm và vị ngọt tự nhiên được tăng thêm nhờ nước sốt cua thơm ngon.. Món bít tết sườn Wagyu Úc ủ khô trong 30 ngày ($33) có vị ngọt tự nhiên và lượng mỡ dồi dào. Lớp ngoài của miếng bít tết được nướng cho đến khi cháy thành than, trong khi phần bên trong vẫn giữ được độ mềm và ngon ngọt độc đáo của thịt bò Wagyu. , để lại ấn tượng ấn tượng.

Bánh pizza thịt lợn ướp Ý và cải xoăn mới của Pura Brasa. (Có tại nhà hàng)

Pizza thịt lợn ướp Ý và cải xoăn ($33) kết hợp thịt ba chỉ Ý thái lát mỏng và cải xoăn nướng, với kem chua tạo thêm một chút vị chua.

Ngoài ra còn có những điều bất ngờ ở món tráng miệng. Pura Brasa địa phương đã hợp tác độc quyền với thương hiệu kem nổi tiếng Sobok của Hàn Quốc để cho ra mắt món kem bánh gạo Hàn Quốc (injeolmi), trong đó có những chiếc bánh gạo nếp nhỏ và được phủ một lớp mỏng. bột đậu nành, mang đến cho thực khách một trải nghiệm độc đáo, mát lạnh.

Địa chỉ: 5 Phố Wallich #01-16 Tháp Guoco S078883

Điện thoại: 63869678